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L’Italy On Premise Consumer Pulse Report aggiornato a settembre 2024 di CGA by NIQ analizza più da vicino i comportamenti dei consumatori e le tendenze di premiumizzazione, ovvero la scelta di prodotti di qualità, che influenzano il mercato italiano del fuori casa, offrendo preziosi spunti a brand di bevande, fornitori e gestori di locali, per incrementare ulteriormente le vendite grazie ai già alti indici di gradimento.
Nel Bel Paese, a settembre le visite ai locali fuori casa così come le frequenze sono rimaste stabili sia rispetto ad agosto, sia se comparate all’anno precedente. Tra i giorni della settimana con più attrattiva per i consumi continua a dominare il sabato, con l’orario di punta che coincide con il momento dell’aperitivo così come l’arco temporale tra le 20.00 e le 22.00.
Per quanto riguarda le bevande preferite dagli italiani, le tendenze attuali indicano un calo dei cocktail, mentre gli RTD (Ready-To-Drink) – le cosiddette bevande pronte da bere – mostrano un livello di soddisfazione promettente in merito a qualità ed entusiasmo. Tuttavia birra, aperitivi e vino rimangono saldi tra le scelte più popolari, insieme a bevande calde e analcoliche.
Oltre l’80% dei consumatori si è dichiarato soddisfatto della qualità del servizio, dei tempi di attesa, della pulizia del locale e dell’esperienza On Premise nel suo complesso.
Questo senso di soddisfazione non si traduce direttamente nella crescita della premiumizzazione, ma è un fattore che contribuisce al successo delle vendite. Cosa spinge quindi la domanda dei consumatori?
Quasi la metà (45%) è infatti più propensa a esplorare una categoria di prodotto diverso piuttosto che optare per una bevanda premium della medesima categoria (36%). Alla domanda su quali caratteristiche permettano a un drink di essere definito premium, oltre la metà dei consumatori ha citato la qualità, un terzo ha parlato di preparazione esperta e quasi un terzo ha fatto riferimento all’unicità del locale, data per esempio dai cocktail d’autore. Quasi la metà dei consumatori è più incline a scegliere bevande di qualità superiore nei bar notturni (48%) e nei ristoranti (43%). In particolare le occasioni speciali (46%) e l’aperitivo (31%) sono ritenuti momenti in cui i consumatori sono più propensi a scegliere prodotti di qualità superiore.
Gli approfondimenti On Premise di CGA by NIQ sottolineano la necessità per i brand di bevande di superare il semplice autoproclamarsi “premium”: i consumatori cercano prove tangibili dello status attraverso la qualità, l’innovazione e la narrazione. Per tutti questi motivi, il posizionamento premium richiede un’attenta elaborazione di strategie per attirare l’attenzione verso la bevanda e per proporre allettanti esperienze di abbinamento al cibo.
Questi dati invitano gli operatori del settore a perfezionare la loro strategia concentrandosi sull’educazione dei consumatori al valore dei prodotti premium, offrendo elementi esperienziali durante le occasioni ad alto impatto e misurando il successo monitorando il modo in cui le offerte premium stimolano la soddisfazione e le visite ripetute. Un’azione rapida e reattiva basata su queste misurazioni è essenziale per una crescita sostenuta.
Valeria Bosisio, Client Success & Insights Manager – Italia, ha dichiarato: “L’On Premise rimane un campo vivace per costruire la brand equity e conquistare la fedeltà dei consumatori. È quindi importante ricordare che la premiumizzazione non è solo una questione di prezzo, ma anche la creazione di esperienze straordinarie che meritano l’investimento dei consumatori. In un clima in cui gli italiani sono sempre più attratti da nuove categorie di bevande e da offerte uniche, l’opportunità di innovazione e, di conseguenza, di massimizzazione delle vendite, è immensa.”
Valeria Bosisio, Client Success & Insights Manager – Italia, ha dichiarato: “L’On Premise rimane un campo vivace per costruire la brand equity e conquistare la fedeltà dei consumatori. È quindi importante ricordare che la premiumizzazione non è solo una questione di prezzo, ma anche la creazione di esperienze straordinarie che meritano l’investimento dei consumatori. In un clima in cui gli italiani sono sempre più attratti da nuove categorie di bevande e da offerte uniche, l’opportunità di innovazione e, di conseguenza, di massimizzazione delle vendite, è immensa.”OPUS (On Premise User Study) è la principale autorità nel settore dell’ospitalità e fornisce analisi e leadership di pensiero senza pari per aiutare le aziende a navigare nel panorama del mercato in continua evoluzione. I rapporti e gli approfondimenti di CGA consentono ai professionisti del settore di prendere decisioni informate, promuovere l’innovazione e ottenere un successo duraturo.
Il rapporto mensile On Premise Consumer Pulse fornisce un’istantanea del canale e dei consumatori che frequentano bar e ristoranti in Italia. Lo studio analizza il loro comportamento nei locali nell’ultimo mese e verifica le intenzioni di visita per il mese successivo, toccando temi caldi come la premiumizzazione nel locale.
Scarica qui il Consumer Pulse Report settembre 2024 o contatta CGA per saperne di più sulle sue capacità di ricerca relative ai consumatori.
