Die gewonnenen Erkenntnisse sind für Getränkemarken, Lieferanten und Betreiber, die Nachhaltigkeit für strategisches Wachstum und Marktexpansion nutzen wollen, von großem Interesse.
Für mehr als die Hälfte (57 %) der deutschen Verbraucher hat der Kauf von Lebensmitteln und Getränken aus nachhaltigen und ethischen Betrieben eine steigende Priorität. Diese Ergebnisse unterstreichen den wachsenden Trend zur bewussten Lokalisierung, der die Verbraucher zu Marken lockt, die ihren Wertvorstellungen entsprechen. Angesichts dieses Trends ist es von entscheidender Bedeutung zu verstehen, wann und warum sich Verbraucher in Cafés, Bars und Restaurants für nachhaltige Optionen entscheiden.
Die Top 5 der moralischen und nachhaltigen Praktiken kommen bei den deutschen Verbrauchern gut an. Für 41 % der Verbraucher ist die lokale Produktion der wichtigste Faktor, gefolgt von mehr als einem Drittel der Verbraucher, die auf geringe Verschwendung und Verschmutzung (38 %) und Recyclinginitiativen (37 %) achten, und einem Viertel, das ethische Beschaffung (28 %) und traditionelle Herstellungsweise (24 %) am meisten schätzt.
Darüber hinaus ist Nachhaltigkeit ein besonders wichtiger Faktor bei der Auswahl von Spirituosen, wobei Tequila, Gin und Rum an der Tabellenspitze der Kategorie stehen, bei denen ethische und nachhaltige Praktiken die Wahl der Verbraucher beeinflussen.
Darüber hinaus beeinflusst die Nachhaltigkeit auch die Kaufbereitschaft. Mehr als ein Drittel der deutschen Verbraucher ist bereit, einen höheren Preis für ethisch erzeugte und lokal bezogene Produkte zu zahlen. Diese Bereitschaft eröffnet Marken und Betreibern die Möglichkeit, sich an den Verbrauchern auszurichten und gleichzeitig durch zusätzliche Ausgaben, im Nachhaltigen Bereich, wirtschaftliches Wachstum zu erzielen.
Es ist klar, dass Nachhaltigkeit in der Gastronomie ein ganzjähriges Engagement ist, das das Vertrauen und die Loyalität der Verbraucher stärken kann. Deshalb ist eine wirksame Kommunikation über diese Bemühungen von entscheidender Bedeutung, da sie die Wahrnehmung der Verbraucher und die Interaktion mit den Marken grundlegend beeinflussen kann.
Aus all diesen Gründen können Getränkemarken, -lieferanten und -betreiber einen Wettbewerbsvorteil erlangen, wenn sie die Motivationen, Verhaltensweisen und Vorlieben nachhaltiger Verbraucher im Vertriebskanal verstehen. Dieses Wissen und die Fähigkeit, darauf zu reagieren, sind von zentraler Bedeutung für die Gewinnung von Marktanteilen und das Vordringen in neue, umweltbewusste Marktsegmente.
Bilal Kaddouri, Client Solutions Director – Deutschland sagt:„Nachhaltigkeit ist nicht nur eine gute Praxis. Es ist ein gutes Geschäftsmodell, und die Nachfrage danach steigt, während sich der Markt weiterentwickelt. Die jüngste OPUS-Studie zeigt, wo die Chancen liegen und wie On Premise-Anbieter diese Werte in ihr Kernangebot integrieren können. Letztlich geht es bei der Erschließung des nachhaltigen Verbrauchersegments um mehr als die Anpassung an den nächsten großen Trend. Im Vergleich dazu geht es darum, zielgerichtet zu führen, um einen echten Wandel voranzutreiben und auf dem Markt von morgen zu bestehen.“
Der On Premise Consumer Pulse Report bietet einen „Temperaturcheck“ des Kanals und der Verbraucher, die Bars und Restaurants in allen Regionen Deutschlands besuchen. Er untersucht ihr Vor-Ort-Verhalten im vergangenen Monat und testet die Besuchsabsichten für den kommenden Monat aus. Er beleuchtet Themen wie die stark steigenden Lebenshaltungskosten sowie die Pläne und das Verhalten der Verbraucher im Jahr 2024.
Laden Sie den kostenlosen Consumer Pulse Report für Januar hier herunter. Wenn Sie mehr über die Möglichkeiten der Verbraucherforschung bei CGA erfahren möchten, wenden Sie sich bitte an Bilal Kaddouri, Client Solutions Director für Deutschland bilal.kaddouri@nielseniq.com.