Le dernier rapport « pulse » sur la consommation hors domicile indique que près des deux tiers (63 %) des consommateurs français en CHR ont fréquenté une chaîne de restauration au cours du dernier trimestre dont un tiers (34 %) s’y rend au moins une fois par semaine et 11 % trois fois par semaine ou plus.
L’étude exclusive de CGA by NielsenIQ met en lumière les leviers dont disposent les chaînes de restauration et leurs fournisseurs pour attirer et fidéliser ces consommateurs. En tête de liste des mesures incitatives figurent les offres et les promotions sur la cuisine (plats, etc..), qui encourageraient plus d’un tiers (37 %) des consommateurs à se rendre dans un établissement plus souvent qu’ils ne le font actuellement. Les programmes de fidélité ou les récompenses (33 %) sont également populaires.
Cependant, les mesures incitatives ne doivent pas toutes être liées au prix. Plus d’un tiers (36 %) des consommateurs déclarent qu’ils se rendraient plus régulièrement dans les restaurants s’ils y trouvaient des plats nouveaux et innovants (36 %), et les plats de qualité supérieure (31 %) et les menus de saison (25 %) suscitent le même intérêt.
Le rapport « pulse » sur la consommation hors domicile révèle également les préférences en matière de boissons de ces consommateurs qui fréquentent les chaînes de restauration. L’eau en bouteille (choisie par 39 %), les boissons non alcoolisées (37 %) et le vin (32 %) sont les trois choix les plus populaires, tandis qu’environ un quart d’entre eux choisissent les apéritifs (26 %), les boissons chaudes (25 %) et la bière locale (25 %).
Julien Veyron, responsable solutions clients de CGA by NielsenIQ, a déclaré : « Les chaînes de restauration représentent une part de plus en plus importante sur le marché français de la restauration, mais pour gagner des ventes, il faut une connaissance approfondie du marché et des tactiques spécifiques à chaque circuit. S’il est clair que le prix et le rapport qualité-prix sont actuellement importants pour les consommateurs, il existe bien d’autres moyens d’augmenter les ventes, tant dans le domaine de la restauration que dans celui des boissons. Notre étude sur les habitudes de consommation constitue le point de départ idéal pour élaborer des stratégies visant à séduire les consommateurs. »
Pour lire l’intégralité du rapport « pulse » sur la consommation des Français, cliquez ici.
Les rapports « pulse » sur la consommation hors domicile de CGA by NielsenIQ fournissent une analyse de l’engagement des consommateurs français en CHR, par circuit, par catégorie, par occasion et plus encore. Des études sur mesure sont également disponibles. Pour en savoir plus, contactez Julien Veyron, responsable solutions clients de CGA by NielsenIQ, ici.
