Le rapport Mixed Drinks regorge d’informations qui permettront aux entreprises mieux appréhender ce secteur. Il s’appuie sur une enquête menée auprès d’un échantillon représentatif de 5 000 consommateurs au niveau national pour fournir une analyse approfondie des motivations et des préférences des personnes qui boivent. Il montre que plus d’un tiers (37 %) des consommateurs en CHR boivent des cocktails, soit 1 point de pourcentage de plus qu’il y a 12 mois et 8 points de pourcentage de plus qu’en Grande-Bretagne.
Outre une vue d’ensemble du marché, le rapport sur les boissons mélangées de CGA fournit des informations détaillées sur les dernières tendances en matière de cocktails, les canaux de distribution, les occasions, les modes d’achat et bien plus encore. Voici sept observations qui aideront les entreprises à élaborer des stratégies efficaces.
1 Le rhum est l’ingrédient le plus populaire
La polyvalence du rhum en fait le premier ingrédient des boissons mélangées en France. Il est présent dans 33 % des achats des consommateurs de cocktails, ce qui représente une augmentation de 4 points d’une année sur l’autre. La vodka a enregistré une progression encore plus importante, de 6 points de pourcentage, et est désormais le deuxième ingrédient le plus utilisé. Le rapport Mixed Drinks fournit une analyse beaucoup plus approfondie des ingrédients, des types de cocktails, des préférences en matière d’arômes et de la part des marques.
2 Les personnes qui consomment en CHR, aiment expérimenter
Si certains consommateurs de cocktails s’en tiennent à leurs boissons préférées, d’autres sont prêts à expérimenter lorsqu’ils sortent. Plus des trois quarts d’entre eux (76 %) reconnaissent qu’ils préfèrent boire des cocktails différents en CHR que chez eux, ce qui représente 13 points de pourcentage de plus que le consommateur moyen.
3 Les consommateurs de cocktails sont prêts à dépenser plus.
L’analyse des données démographiques du rapport Mixed Drinks met en évidence l’importance considérable du marché des cocktails. Les consommateurs de cocktails sont plus susceptibles (9 points de pourcentage de plus) que le consommateur moyen de se rendre chaque semaine en CHR, et ils y dépensent 12 € de plus par mois. Ils sont également prêts à payer plus cher, puisque 63 % d’entre eux se disent prêts à débourser un supplément pour une boisson de meilleure qualité, soit 10 points de pourcentage de plus que la moyenne.
4 Les bars et les clubs sont les principaux circuits
Près de la moitié (49 %) des personnes qui boivent des cocktails déclarent le faire dans des bars, ce qui en fait le premier circuit devant les boîtes de nuit (42 %) et les hôtels (34 %). Toutefois, il existe d’importantes possibilités de croissance dans d’autres circuits tels que les restaurants et les cafés, qui sont les deux lieux les plus fréquentés par les consommateurs de cocktails.
5 Les menus et les recommandations du personnel influencent les choix
Le rapport Mixed Drinks de CGA met en évidence les nombreux moyens dont disposent les fournisseurs et les opérateurs pour influencer les choix des consommateurs. Il souligne en particulier l’importance des menus et des recommandations du personnel de bar, qui influencent respectivement 30 % et 21 % des consommateurs de cocktails. L’ambiance (26 %) et les commandes des amis (20 %) sont d’autres facteurs d’influence importants.
6 L’apéritif est un moment essentiel
Plus d’un tiers (36 %) des consommateurs de cocktails déclarent sortir pour prendre l’apéritif, soit 9 points de pourcentage de plus que la moyenne de l’ensemble des consommateurs en CHR. Ces occasions peuvent être de bons moyens d’atteindre les consommateurs qui veulent sortir plus tôt et prendre un verre tranquillement avec des amis.
7 Le marché du No Low/ sans alcool est appelé à se développer
L’intérêt grandissant pour la santé conduit de nombreux consommateurs français, en particulier les jeunes générations, à modérer leur consommation d’alcool. Toutefois, cela ne signifie pas nécessairement qu’ils ont moins envie de sortir. Cela ouvre des perspectives de croissance pour les boissons sans alcool ou à faible teneur en alcool dans les années à venir, en particulier dans les deux circuits les plus prisés pour leur consommation : les hôtels et les boîtes de nuit.
Le rapport Mixed Drinks en France est disponible à l’achat dès maintenant, et il est possible d’adapter les résultats à l’aide d’une analyse personnalisée. Pour en savoir plus, contactez l’équipe d’experts de CGA.