CGA révèle comment tirer parti de la croissance du « On Premise » en France en 2025

Le rapport « Pulse » sur les tendances de consommation de CGA fournit des informations exclusives sur les habitudes de consommation actuelles des individus fréquentant les établissements CHR ainsi que sur leurs projets pour l’avenir, permettant aux entreprises d’être informées chaque mois des grandes tendances et des opportunités qui se présentent à elles. Il montre que près de neuf consommateurs sur dix (87 %) sont sortis au restaurant au cours du mois dernier, tandis que la moitié (49 %) sont allés boire un verre, soit des augmentations respectives de 2 et 1 points de pourcentage par rapport à l’année précédente. 18 % des consommateurs déclarent prévoir de sortir plus souvent qu’au cours du mois précédent, contre 16 % qui prévoient de sortir moins, ce qui promet des occasions de réaliser de nouvelles ventes. 

 

Le rapport « Pulse » sur les tendances de consommation vise à aider les fournisseurs à capter ces dépenses en mettant en avant les principaux besoins des français en 2025. Le prix reste un enjeux clé avec 62 % des consommateurs qui déclarent que le bon rapport qualité-prix des aliments et des boissons sera important pour eux cette année. Un tiers (33 %) d’entre eux pensent que les offres spéciales et les promotions seront importantes.  

 

Toutefois, de nombreux autres facteurs influenceront la prise de décision dans les établissements CHR, notamment les questions de santé et d’origine des produits. Environ un cinquième (19 %) déclarent qu’ils accorderont de l’importance au caractère sain des options, et 30 % affirment qu’ils veilleront à leur aspect local. La variété (26 %), le divertissement (21 %) et les expériences immersives (14 %) sont également attendus par les acheteurs. 

Julien Veyron, directeur des solutions clients de CGA by NielsenIQ, a déclaré : « Il y a des signes encourageants en faveur d’une reprise des dépenses en CHR en 2025, et les consommateurs français sont manifestement plus désireux que jamais de sortir dans les bars et restaurants. Néanmoins, nombre d’entre eux restent prudents dans leurs dépenses, et les établissements devront veiller à garantir un bon rapport qualité-prix. Cependant les fournisseurs du CHR ont beaucoup d’autres leviers à leur disposition, et l’intérêt généralisé pour la qualité et la santé montre que l’engagement ne doit pas être régi par le prix uniquement. » 

 

Le rapport « Pulse » sur les tendances de consommation de CGA explore également l’impact du Dry January sur le marché français « On Premise ». Près d’un cinquième (19 %) des consommateurs y ont participé en 2025 – plus qu’en Allemagne ou en Italie – et 59 % d’entre eux ont déclaré sortir moins souvent en conséquence. 

Si l’abstention et la réduction de la consommation d’alcool ont entraîné quelques difficultés pour les établissements et fournisseurs, elles ont également eu des effets positifs, en particulier en ce qui concerne les alternatives sans alcool ou à faible teneur en alcool. Près de la moitié (47 %) des individus ayant participé au Dry January ont déclaré avoir acheté de la bière sans alcool au cours du mois, et 20 % l’essayaient pour la première fois. Un grand nombre d’entre eux se sont également orientés vers des boissons non alcoolisées (47 %), des mocktails (43 %), du vin sans alcool (42 %) et des spiritueux sans alcool (40 %). 

Julien Veyron a déclaré : « En France, comme dans presque tous les grands marchés, nous observons une forte tendance à la modération de la consommation d’alcool. Mais cela ne veut pas dire que les gens sont prêts à sacrifier leur précieuse fréquentation des établissements CHR, et cette tendance ouvre des perspectives intéressantes en ce qui concerne le développement des ventes de produits sans alcool ou à faible teneur en alcool. Le Dry January a été un puissant tremplin pour ces marques alternatives, et nous pouvons nous attendre à une croissance accrue dans cette partie dynamique du marché tout au long de l’année 2025. » 

Téléchargez gratuitement le rapport “Pulse” sur les tendances de consommation Consumer Pulse Report ici.  

Les rapports « Pulse » sur les tendances de consommation de CGA by NielsenIQ fournissent une analyse experte de l’engagement des consommateurs envers les établissements CHR en France, par circuit, par catégorie, par occasion et plus encore. Des études sur mesure sont également disponibles pour aider les fournisseurs à développer des récits pertinents pour leur portefeuille, à constituer des gammes optimales et à segmenter le public. Pour en savoir plus, contactez l’équipe de CGA by NielsenIQ.