Les résultats de l’enquête OPUS (On Premise User Survey) menée exclusivement par CGA mettent en évidence une demande généralisée de bonnes pratiques sur toute une série de questions environnementales, notamment en matière d’emballage. Près de la moitié (45 %) des consommateurs déclarent qu’ils aimeraient voir les marques de boissons éliminer les emballages à usage unique ou jetables, tandis que plus d’un tiers (35 %) s’attendent à ce que cela se produise dès maintenant. Un nombre similaire de personnes souhaitent (42 %) ou s’attendent (39 %) à ce que les marques recyclent et réutilisent des matériaux recyclés.
Les bars et restaurants français sont soumis à la même pression pour réduire l’utilisation de bouteilles jetables en plastique ou en verre. Les consommateurs souhaitent également que les établissements communiquent sur leurs pratiques, deux sur cinq (39 %) recherchant désormais des informations sur le développement durable avant de commander leur nourriture et leurs boissons.
Les bars, les restaurants et les fournisseurs qui relèvent les défis en matière de développement durable sont susceptibles d’être récompensés par un engagement plus grand des consommateurs (dépense et fidélité). Environ un quart (26 %) des consommateurs déclarent qu’ils se rendront plus souvent dans un établissement si des pratiques en matière de développement durable y sont mises en place, et 16 % d’entre eux dépenseront davantage. Cela peut également contribuer à la réputation de la marque : 18 % des consommateurs publient des messages sur les réseaux sociaux et en parlent à leurs amis et à leur famille (17 %) s’ils sont témoins de bonnes initiatives.
Le service exclusif OPM par CGA (On Premise Measurement) indique quant à lui une augmentation de 15 % du volume des ventes de bouteilles consignées au cours du premier trimestre 2023, et une augmentation de 2 % pour les fûts consignés. Les marques de jus de fruits et de boissons non alcoolisées ont ouvert la voie à l’adoption d’emballages plus durables, mais les marques de bière sont également de plus en plus actives dans ce domaine.
Julien Veyron, responsable solutions clients de CGA en France, a déclaré : « Le développement durable est un sujet d’actualité dans tous les domaines de la vie en France, et de nombreux consommateurs s’attendent désormais à ce que des pratiques responsables soient mises en place dans les établissements CHR. Pour les fournisseurs, cela signifie qu’ils doivent mettre l’accent sur les emballages recyclables et renoncer, dans la mesure du possible, à l’utilisation de plastique ou de verre à usage unique. Pour les exploitants de bars et de restaurants, cela signifie qu’il est nécessaire de bien communiquer sur les pratiques adoptées et de prouver aux consommateurs qu’ils prennent la question du développement durable au sérieux. L’intérêt pour les questions environnementales va certainement continuer à croître, de sorte que la compréhension des valeurs et des préférences des gens en matière d’emballage devrait être un élément important de toutes les stratégies de vente et de promotion »
La complémentarité des études OPUS et OPM de CGA by NielsenIQ fournit d’importants renseignements sur les tendances en matière de développement durable et sur de nombreux autres facteurs de vente dans le secteur hors domicile en France. Elle aide les fournisseurs, les fabricants et les opérateurs CHR à réagir rapidement à l’évolution des tendances et à accroître leurs ventes et leurs parts de marché. Des études personnalisées sont disponibles afin d’aider chaque entreprise à se développer. Pour en savoir plus, envoyez un courriel à l’adresse suivante : julien.veyron@nielseniq.com.
