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Eine dynamische Kategorie
Der Spirituosenmarkt in Deutschland ist stark rückläufig: Im Zeitraum Januar bis Dezember 2024 sind die Umsätze um 7,1 % nach Wert und um 5,5% nach Volumen zurückgegangen. Besonders stark betroffen sind Wodka (-11 %), Brandy (-17,4 %), weißer Rum (-13,2 %) und Gin (-8,0 %). Dennoch bleibt das On-Trade-Segment ein wichtiger Kanal für den deutschen Spirituosenmarkt. Laut CGA by NIQ Daten entfallen 54,5 % aller Konsumausgaben für Spirituosen auf den Außer-Haus-Konsum.
Trotz der rückläufigen Kategorieumsätze – beeinflusst durch veränderte Konsumenterwartungen und zunehmende Preissensibilität – bleibt das On Premise Business ein wichtiger Touchpoint für Markenaufbau und langfristige Kundenbindung.
Die Wertwahrnehmung in der Spirituosenkategorie führt dazu, dass Konsumenten beim Außer-Haus-Konsum zu anderen Getränkekategorien . Spirituosentrinker (43 %) empfinden die Lebenshaltungskostenkrise als stark oder moderat. Der Durchschnittspreis pro 30 ml ist seit 2022 um 9,3 % gestiegen, was dazu beigetragen hat, dass die durchschnittlichen Ausgaben der Spirituosenverbraucher um -5,6 gesunken sind. Mehr als ein Drittel der Verbraucher, die künftig seltener Spirituosen bestellen wollen, geben den Preis als Hauptgrund an; ein Viertel gibt an, dass sie sich stattdessen für günstigere Getränke entscheiden. Kategorien wie Bier, Wein und Cocktails werden von diesem Trend profitieren.
Neue Chancen für Cocktails
Trotz rückläufiger Nachfrage bei traditionellen Spirituosen, erfreuen sich Cocktails das ganze Jahr über großer Beliebtheit. In Cafés, Bars, Restaurants und ähnlichen Lokalen entscheiden sich doppelt so viele Konsumenten für Cocktails wie für reine Spirituosen oder Mixgetränke auf Spirituosenbasis. 32 % der Verbraucher, die im letzten Monat neue Getränke ausprobiert haben, geben an, einen neuen Cocktail getrunken zu haben. In puncto Preis-Leistungs-Verhältnis, Attraktivität und Qualität bewerten Verbraucher Cocktails höher als Spirituosen. Um von diesem Trend zu profitieren, können Hersteller mit Gastronomiepartnern zusammenarbeiten und sie motivieren, Cocktails stärker zu bewerben.
Die Aperitif-Kategorie bildet eine Ausnahme im Spirituosenmarkt. Diese verzeichnete 2024 ein zweistelliges Wachstum sowohl beim Volumen (+10,4 %) als auch beim Umsatz (+13,3 %). Verbraucherstudien zeigen, dass immer mehr Verbraucher Aperitifs trinken – ein Anstieg um 3 Prozentpunkte im Vergleich zu 2023 – vor allem wegen des Wunsches nach alkoholärmeren Optionen. Entsprechend bleibt die Kategorie beliebt: Unter den fünf beliebtesten Mixgetränken des Jahres 2024 finden sich vier Aperitifs.
Messung des Spirituosenmarktes
Die weiterentwickelte On-Premise-Measurement -Lösung von CGA by NIQ hilft Spirituosenherstellern, dieser Herausforderungen anzugehen. Sie ermöglicht eine detaillierte Messung und Analyse der Spirituosenverkäufe in allen On-Premise-Kanälen – von Bars und Kneipen bis hin zu gehobenen Restaurants. Hersteller von Spirituosen erhalten so valide Erkenntnisse über ihren Marktanteil, können regionale Wachstumspotenziale identifizieren, die Dynamik einzelner Kategorien analysieren und ihre Performance mit der ihrer Wettbewerber vergleichen.
Mit dem gesamten Portfolie von CGA by NIQ erhalten Hersteller, Marken und Gastronomen Zugang zur The Full View™ des On-Premise-Marktes: von granularen, outlet-spezifischen Daten die Aufschluss darüber geben, wie, wann und zu welchem Preis Marken und Kategorien konsumiert werden, bis hin zu kanalübergreifenden Vergleichen auf regionaler Ebene. CGA liefert Marken die nötigen Informationen, um fundierte Entscheidungen zu treffen.
Miriam Stirnimann, Client Success und Insight Manager bei CGA by NIQ, sagt: „Die Spirituosenverkäufe in Deutschland verzeichnen erhebliche Rückgänge, beeinflusst durch ein verändertes Werteempfinden der Konsumenten, einem wachsenden Interesse an Getränken mit niedrigerem Alkoholgehalt und Gesundheitstrends sowie die Herausforderungen aufgrund steigender Lebenshaltungskosten. Gerade die wachsende Beliebtheit von Cocktails und Spritz-Aperitifs in den Sommermonaten bietet aber auch Chancen. Wer diese Trends für sich nutzt, kann Marktanteile im On-Premise-Sektor sichern und potenziell ausbauen und so auch in einem sich wandelnden Umfeld relevant bleiben.“
Miriam Stirnimann, Client Success und Insight Manager bei CGA by NIQ, sagt: „Die Spirituosenverkäufe in Deutschland verzeichnen erhebliche Rückgänge, beeinflusst durch ein verändertes Werteempfinden der Konsumenten, einem wachsenden Interesse an Getränken mit niedrigerem Alkoholgehalt und Gesundheitstrends sowie die Herausforderungen aufgrund steigender Lebenshaltungskosten. Gerade die wachsende Beliebtheit von Cocktails und Spritz-Aperitifs in den Sommermonaten bietet aber auch Chancen. Wer diese Trends für sich nutzt, kann Marktanteile im On-Premise-Sektor sichern und potenziell ausbauen und so auch in einem sich wandelnden Umfeld relevant bleiben.“
Entdecken Sie die perfekte Messung mit den umfassenden Messlösungen von CGA by NIQ. Von der Ermittlung Ihres Marktanteils und Ihrer Wachstumsregionen bis hin zum Benchmarking der Markenleistung und der Aufdeckung ungenutzter Vertriebsmöglichkeiten – OPM liefert Ihnen die Daten, die Sie benötigen, um Ihre Kategorie zu dominieren. Vergleichen Sie die Leistung von Jahr zu Jahr, analysieren Sie die regionale Dynamik und ermitteln Sie, worauf Sie sich konzentrieren müssen, um maximale Wirkung zu erzielen.
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Source: NIQ and CGA Total Trade Measurement, On Premise Measurement (OPM) MAT to 28.12.24, REACH, OPUS Germany, Germany Consumer Pulse
