Da sich der Wettkampf um die Kunden verschärft und das Konsumverhalten der Biertrinker unter Druck gerät, ist es wichtig, die neuesten Verhaltensweisen und Vorlieben der Kunden zu erkennen. Sieben Erkenntnisse aus der OPUS-Studie (On Premise User Study) von CGA by NIQ, können helfen, Biertrinker besser zu verstehen und Marktanteile zu gewinnen:
1 Männlich, älter und finanziell abgesichert
Zwei Drittel (66 %) der Biertrinker sind männlich, und fast die Hälfte (47 %) ist über 55 Jahre alt. Sie verdienen auch mehr als der nationale Durchschnitt, und drei von zehn (30 %) von Ihnen besuchen mindestens einmal pro Woche eine Gaststätte.
2 Experiementierfreudige Gewohnheitstiere
Viele Biertrinker sind in Ihrem Verhalten konservativ. Knapp ein Drittel (31 %) gibt an, immer dieselbe Getränkekategorie und Marke wählen, und fast die Hälfte (47 %) trinkt lokale Biermarken. Eine große Gruppe ist jedoch sehr daran interessiert, neue Alternativen zu testeb. Zwei von fünf (41%) geben an, gerne neue oder andere Getränkemarken auszuprobieren, und ein Fünftel (21 %) trinkt importierte Marken.
3 Bereit für Qualität mehr zu zahlen
Obwohl die Kosten für die Verbraucher steigen, gibt es immer noch große Chancen für Premium-Marken mit kostenintensiveren Produkten. Mehr als ein Drittel (35 %) der Biertrinker ist bereit, für ein qualitativ besseres Getränk mehr zu bezahlen, wenn Sie Bars und Restaurants besuchen.
4 Pilsner die erste Wahl
Fast drei von vier Bierkonsumenten (72 %) geben an, Pils zu trinken, womit es mit einigem Abstand die beliebteste Sorte ist. Weizenbier (45 %), Helles (39 %) und Dunkles (25 %) sind die nächsten gängigen Biersorten.
5 Höhere Kaufkraft im Süden und Westen
Die Bierkonsumenten im Süden und Westen Deutschlands geben knapp über 100 Euro pro Monat in der Gastronomie aus – bis zu 10 Euro mehr als in anderen Teilen des Landes. Die Verbraucher im Süden Deutschlands trinken zudem eher lokales und Craft-Bier.
6 Steigendes Interesse an alkoholfreiem und alkoholarmen Bier
Während Bier mit mittlerem Alkoholgehalt nach wie vor am beliebtesten ist, gibt fast ein Viertel (22 %) der deutschen Verbraucher an, beim Ausgehen eine alkoholfreie oder alkoholarme Variante genossen zu haben. Im Norden trinken 27% der Bierkonsumenten dieses Getränk häufiger als noch vor einem Jahr.
7 Vorliebe für Fassbier
Es ist keine Überraschung, dass die deutschen Biertrinker Fassbier bevorzugen. Mehr als drei Viertel (77 %) trinken typischerweise heimisches Bier vom Fass – zweimal so viele wie Flaschenbier (38 %).
Torsten Hofmann, Retail Intelligence Lead at NIQ, said: “Die Bierkategorie im deutschen Gastronomiemarkt ist nach wie vor sehr beliebt und bietet viele Möglichkeiten für Anbieter. Da die Inflation jedoch sowohl für Verbraucher als auch für Unternehmen hoch ist, wird der Markt bis 2023 sehr umkämpft bleiben. Um sich einen Vorteil zu verschaffen, müssen Anbieter und Betreiber Nuancen in Kernfaktoren wie Demografie, Subkategorien, Region, Preis und Servierart verstehen – und unser OPUS-Service ist in der Lage, Nachfrage zu messen und bei der Optimierung von Strategien zu helfen.“
Der OPUS-Service von CGA ist eine halbjährliche Umfrage von 7.000 bundesweit repräsentativen Gastronomiekunden in Deutschland. Sie gibt Einblicke und Aufschluss in das Verhalten der Verbraucher, unter anderem Kaufbereitschaft, Besuchsfrequenz und Wahl der Gaststätten, Gelegenheiten und Anlässe, und hilft den Anbietern zu verstehen, wie Sie von Trends profitieren und Ihren Marktanteil erhöhen können. Wenn Sie mehr über die Verbraucheranalyse und Marktforschung von CGA in Deutschland erfahren möchten, kontaktieren Sie bitte Torsten Hofmann unter Torsten.Hofmann@nielseniq.com.
