Der neueste „On Premise Consumer Pulse Report“ von CGA by NIQ für Deutschland untersucht anhand marktführender Daten, wie sich der Trend zur Premiumisierung auf die Getränkewahl in der deutschen Gastronomie auswirkt.
Bei der Wahrnehmung eines Getränks als Premium-Getränk geht es um Geschmack, Qualität und Authentizität. Der Bericht zeigt, dass der Geschmack das wichtigste Merkmal eines Premium-Getränks ist, jedoch werden Premium-Getränke auch mit Qualität, Preis, Präsentation und Zutaten in Verbindung gebracht werden.
Die Verbraucher verlangen eine Kombination aus Qualität und Raffinesse. Mehr als die Hälfte (54 %) erwartet hochwertige Zutaten, während 38 % die Präsentation, wie beispielsweise die handgefertigte Zubereitung durch einen erfahrenen Mixologen, als Teil des Premium-Erlebnisses bevorzugen. Ein weiteres Viertel (25 %) ist bereit, für Getränke mit ungewöhnlichen Zutaten mehr zu bezahlen.
Außerdem wählt fast die Hälfte (46 %) der Verbraucher, die sich ein (teureres) Premium-Getränk gönnen, eine andere Getränkekategorie als ihre normale Wahl, während sich ein Drittel (33 %) für eine Premium-Marke in derselben Kategorie, die sie normalerweise trinken, entscheidet.
Diese kombinierten Daten deuten darauf hin, dass Getränkemarken, Lieferanten und Veranstalter/Gastronomiebetriebe die Möglichkeit haben, Markentreue zu fördern und den Wiederholungskauf zu steigern, wenn sie die hohen Erwartungen der Verbraucher erfüllen.
Der Bericht hebt hervor, dass Verbraucher am ehesten in gehobenen Restaurants (50 %) und Bars/Nachtbars (43 %) Premium-Getränke wählen. Diese Einrichtungen spiegeln den Wunsch der Verbraucher nach einem Ambiente wider, das die Qualität von Premium-Getränken unterstreicht. Auch in Restaurants (29 %), Nachtclubs (28 %) und Hotels (26 %) entscheiden sich die Verbraucher für Premium-Angebote, was auf eine Aufgeschlossenheit gegenüber erschwinglichen, aber dennoch hochwertigen Getränkeerlebnissen schließen lässt.
Außerdem ist der Trend zur Premiumisierung eng mit bestimmten Anlässen verknüpft. Fast die Hälfte der Verbraucher wählt Premium-Optionen bei besonderen Anlässen (48 %) oder bei einem Date (45 %). Fast ein Drittel der Befragten (30 %) greift bei ruhigen und entspannten Zusammenkünften eher zu hochwertigen Getränken. Diese Daten deuten auf Chancen für die Akteure des Gastgewerbes hin, Verbraucher in Momenten des Feierns anzusprechen, in denen sie zu exklusiven Erlebnissen und höheren Ausgaben bereit sind.
George Argyropoulos, Managing Director, EMEA – Deutschland, sagt: „Dieser Bericht zeigt, dass die Premiumisierung nicht mehr nur ein Trend ist, sondern sich zu einer bemerkenswerten Veränderung in der Art und Weise entwickelt, wie die deutschen Verbraucher ihre Getränkeentscheidungen treffen. Dementsprechend müssen Marken, Lieferanten und Betreiber nicht nur das Produkt, sondern auch das Umfeld und den Anlass berücksichtigen und sicherstellen, dass jeder Touchpoint, vom Geschmack bis zur Präsentation, den Premium-Erwartungen gerecht wird. Es besteht ein überzeugendes Potenzial das Wachstum und den Aufbau dauerhafter Beziehungen zu Verbrauchern zu fördern, indem man sich die veränderten Vorlieben und Verhaltensweisen in Bezug auf Premium-Getränkekategorien zunutze macht.“
Sie können den vollständigen „On Premise Consumer Pulse Report“ hier kostenlos herunterladen.
Der Pulse Report von CGA by NIQ bietet Lieferanten, Marken und Betreibern unschätzbare Einblicke in das Verhalten und die Motivation der Verbraucher und zeigt die aktuellen Trends auf dem Markt.
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