La croissance de la bière artisanale en France, relance ses ventes sur place sans presque aucune aide

Selon de nouvelles études de CGA, les ventes de bière sur place (‘On Premise’) en France reviennent aux niveaux d’avant la période COVID-19, mais les changements rapides dans les habitudes de consommation signifient que les fournisseurs et les exploitants devront se tenir au courant des tendances des consommateurs en 2022

Les données de consommation de CGA indique que les ventes de bière au deuxième semestre de 2021 ont atteint 89,8 % des niveaux observés au cours de la même période sur six mois en 2019. Ce rendement est obtenu, en dépit de la perturbation continue des activités commerciales et des préoccupations des consommateurs à l’égard de la pandémie, et donne à penser que les bars et les restaurants français sont en train de créer une forte dynamique des ventes.

 

Les données mettent en évidence d’importantes tendances de consommation à suivre en 2022. Il indique que les ventes de bière ont été les plus élevées dans les bars et restaurants, où elles se situaient respectivement à 90,7 % et 91,8 % des niveaux de 2019. Les bars de nuit ont récupéré 90,4 % des ventes, mais les bars de jour ont pris du retard avec seulement 85,5 %. Cela souligne à la fois la bonne santé du marché de nuit en France au second semestre 2021 et les opportunités pour les fournisseurs de contribuer à relancer les ventes de bière dans les bars de jour cette année.

 

La recherche OPUS de CGA sur les habitudes des personnes confirme quant à elle la popularité de la bière consommée sur place en France. Elle est consommée par un peu plus de la moitié (54 %) des consommateurs, ce qui en fait la catégorie la plus populaire, devant les boissons gazeuses (38 %) et les cocktails (36 %).

 

Graeme Loudon, directeur général de CGA EMEA, a déclaré: “Les bars et restaurants français rebondissent après deux années de perturbations liées à la COVID-19, et les fournisseurs devront suivre les dernières tendances en matière de ventes de bière pour accroître leur part des ventes pendant cette phase de reprise. Tous les bars et restaurants offrent d’excellentes possibilités de croissance, mais les stratégies devront être soigneusement nuancées en fonction des différents lieux et occasions.”

 

Des changements importants dans la sous-catégorie des ventes de bière apparaissent, alors que les restrictions liées à la COVID-19 diminuent. Il s’agit notamment d’une baisse des ventes de blondes, le segment le plus important du marché de la bière, qui n’a récupéré que 86 % de ses ventes en 2019 au deuxième semestre de 2021. En revanche, les petites catégories comme les bières rouges et ambrées ont augmenté leurs volumes en 2019, respectivement de 15,3 % et 3,5 %.

 

Le marché artisanal est en croissance constante, ayant augmenté sa part des ventes totales de bière de 0,9 points pour atteindre 19,1 % en 2021. Les buveurs de bières artisanales sont deux fois plus susceptibles que le consommateur typique de premiumiser leur choix, ce qui souligne la possibilité de faire passer les buveurs à des marques de plus grande valeur. De plus, Craft représente une voie efficace sur le marché pour les marques moins connues étant donné les différentes  façons dont les consommateurs commandent; 60 % de ceux qui se catégorisent comme buveurs de bière artisanale ne demandent pas de marque particulière, contrairement à 36 % seulement des buveurs de bière générale, et pour ceux qui le font, ils sont fortement influencés par les marques qu’ils perçoivent comme étant de haute qualité.

 

Presque près de la moitié (47 %) des consommateurs des alternatives non ou peu alcoolisées, la catégorie est bien positionnée pour croître en 2022. Bien qu’il s’agisse encore d’une sous-catégorie relativement petite, un quart (24 %) des consommateurs affirment opter pour des bières sans alcool ou à faible teneur en alcool, bien plus qu’il y a un an. Cela indique la valeur du segment pour les fournisseurs qui cherchent à retenir les buveurs de bière qui, autrement, pourraient se retrouver dans la catégorie BRSA (des boissons gazeuses) de plus en plus dynamique, en particulier pendant les apéritifs, et à l’heure ou de plus en plus de consommateurs choisissent de modérer leur consommation d’alcool. Les fabricants doivent également savoir que les données CGA mettent en évidence une nette croissance dans les points de vente proposant de l’alimentation, les restaurants-bars représentant maintenant 60,7 % du volume total en 2021, une hausse de 4,6 % par rapport à 2019.

 

Graeme Loudon a déclaré: “Ces chiffres révèlent à quel point la catégorie de la bière en France évolue rapidement. La façon dont les consommateurs interagissent avec les styles de bière et les moments de convivialité change, ce qui offre un énorme potentiel pour établir de nouvelles marques et faire progresser celles qui existent déjà. En surveillant les habitudes et les préférences des personnes et en réagissant avec agilité, les fournisseurs et les exploitants ont beaucoup à espérer en ce début de printemps et d’été.”

 

Graeme Loudon

 

Les mesures approfondies du marché et les études de consommation de CGA fournissent un aperçu détaillé des tendances et des opportunités dans la catégorie des boissons softs. Les données et les analyses d’experts peuvent aider les fournisseurs et les distributeurs à positionner leurs marques, à accroître leurs parts de marché et à encourager les essais, les échanges et la fidélité des consommateurs. Pour en savoir plus sur les compétences en recherche de CGA, contactez Graeme Loudon à graeme.loudon@cgastrategy.com.

 

 

 

Related posts:

Share post

Archive

Subscribe to our newsletter

Access the latest On Premise news and reports by signing up below.